Se c’è una domanda che amici, colleghi e conoscenti mi fanno prima di un loro viaggio è sempre la stessa: “Hai qualche posto buono da consigliarmi?”
Per lavoro e per piacere mi sposto continuamente, e se c’è una cosa che i miei amici sanno è che sedermi a tavola per me è parte integrante della scoperta di un territorio. Per me un viaggio non si comprende davvero finché non si assaggia la sua cucina, quella autentica, fatta di memoria, materie prime eccellenti e magari ricette tramandate.
Ho mangiato in centinaia di ristoranti in tutta Italia, ma quelli che trovi in questa guida sono solo i posti in cui tornerei ad occhi chiusi, e sono pochi.
Non troverai locali scelti per hype social, impiattamenti scenografici o mode del momento.
Io cerco altro decisamente altro.
Non amo particolarmente la cucina gourmet intesa come esercizio stilistico. Preferisco di gran lunga una trattoria che fa dei cappelletti perfetti, una pasta tirata come si deve, un ragù fatto con pazienza, una brace eseguita a regola d’arte. Cerco cucine che rispettino il prodotto, ingredienti di qualità, possibilmente legati a piccoli produttori o presìdi Slow Food, esecuzioni solide e fedeli alla tradizione.
E ci tengo a dirlo chiaramente: nessuno dei luoghi che consiglio in questo articolo è frutto di collaborazioni o ADV. Sono tutti posti testati personalmente, pagati di tasca mia, in cui torno sempre volentieri e che consiglierei senza esitazioni a chiunque ami mangiare bene.
Per orientarti meglio ho raccolto tutti questi indirizzi anche in una mappa dedicata su My Maps, così da poterli consultare facilmente durante i tuoi viaggi in Italia.
Come seleziono i ristoranti che consiglio
Prima di entrare nella lista, ecco i criteri con cui scelgo un ristorante da consigliare.
- Qualità della materia prima: un piatto semplice, se fatto con ingredienti eccellenti, per me vale più di qualsiasi costruzione elaborata.
- Rispetto della tradizione: amo i luoghi che custodiscono la cucina del territorio senza snaturarla.
- Coerenza: mantenere uno standard elevato nel tempo.
- Rapporto qualità-prezzo: non cerco posti economici, ma luoghi veri, in cui il conto sia giustificato da ciò che arriva in tavola.
- Identità: un ristorante memorabile racconta il territorio in cui si trova.
La mia mappa dei migliori ristoranti e trattorie d’Italia
Ho creato una mappa interattiva dove trovi tutti i ristoranti citati in questo articolo, geolocalizzati e facilmente consultabili durante i tuoi viaggi.
Ti consiglio di salvarla: è pensata per chi, come me, vuole sapere dove andare a colpo sicuro.
La mappa è in continuo aggiornamento!!
Conosciamoci meglio…
Vuoi essere sempre aggiornato sulle mie mete, o semplicemente ti va di conoscermi meglio e scambiare quattro chiacchiere?
Seguimi su Instagram o sui social che trovi in alto alla pagina 🙂
